Ohje

1. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Voitele pyöreä piirakkavuoka (halkaisija vähintään 28 cm) tai noin 23 x 30 cm vuoka.
2. Sulata margariini. Jos sulatat sen mikrossa, käytä mikrokupua.
3. Yhdistä kulhossa vehnäjauhot, sokeri ja leivinjauhe. Sekoita ne hyvin keskenään ja tee keskelle kuoppa.
4. Lisää kuoppaan maito, kananmuna sekä sulatettu margariini. Sekoita sen verran, että saat ainekset juuri ja juuri sekaisin keskenään.
5. Levitä taikina esim. lusikkaa apuna käyttäen piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Taikina on tahmeaa, siihen ei kannata koskea käsin. Levitä taikina siten, että vuoan pohja peittyy ja taikina nousee myös reunoille.
   
6. Viipaloi tai kuutioi persikat. Aseta ne vuokaan taikinan päälle. 
7. Sekoita keskenään muut täytteen ainekset: rahka, kananmunat, sokeri, vanilliinisokeri ja sitruunamehu. Kaada rahkatäyte vuokaan persikoiden päälle. 
8. Paista 200 asteessa uunin alimmalla ritilätasolla noin 35 minuuttia, kunnes rahkapiirakka on saanut sopivasti väriä reunoilta ja täyte on pinnalta hyytynyt.

Vinkit

• Jos reunat tummuvat liikaa, alenna uunin lämpöä paistamisen loppupuolella.
  
• Kuumassa piirakassa rahkatäyte on leikatessa pehmeää. Saat kauniit palat, kun annat rahkapiirakan jäähtyä ainakin pari tuntia ennen tarjoilua.