Recept på klassiska rullrån

Rullrån fyllda med chokladgrädde. Underbart gott. I samarbete med Frida (@fridasweettreats) kommer här ett recept på dessa klassiska rullrån.

Till rullrånen:

Rullrånspinne -För att lyckas med rullrånen är en rullrånspinne ett måste. Med den rullar du upp rånen från rullrånsjärnet och ger dem en fin form, helt utan att bränna fingrarna!
Rånjärn - I ett rånjärn kan du göra rullrån. Det kan även användas för att göra glasstrutar, våffelskålar eller våffelrullar.
Spritspåse och tyll - Engångsspritspåsar kan användas till mycket. Bland annat till chokladgrädden. Tillsammans med Wilton tyll 1M blir grädden spritsad snabbt och snyggt.
Slickepott- En slickepott är ett måste i köket. Med den rör du enkelt ingredienser eller tömmer bunkar på smet.

Recept rullrån - klassiska rullrån

Förberedelser: 10 minuter
Tillagning: 30 minuter
Klart på: 40 minuter
Ger ca 25-30 rullrån
Pâtisserie

Uppskattat näringsvärde per 100 g rullrån

430 kcal

Ingredienser

1 kkp socker
1 kkp vetemjöl
1 kkp potatismjöl
1 kkp mjölk
1 kkp smält smör
1 ägg
1 tsk hjorthornssalt
1 msk vaniljsocker
1 kkp = 1,5 dl

Gör rullrån så här

Smöret smältes och blandas med mjölken.
Alla ingredienser blandas i en skål.
Rånjärnet värms och lite av smeten hälls i mitten.
Vänd järnet så att rånet gräddas på båda sidorna.
Vik upp en kant, stick den i rullen och rulla snabbt av rånet från järnet.

Ihoprullat rullrån med hjälp av rullrånspinnen.

Rullrån med chokladgrädde

Förberedelser: 10 minuter
Tillagning: 30 minuter
Klart på: 40 minuter
Ger ca 25-30 rullrån
Pâtisserie

Uppskattat näringsvärde per 100 g rullrån

430 kcal

Ingredienser

100 g smör
3 dl vetemjöl
2 dl socker
2,5 dl vatten
Chokladgrädde
3,5 dl vispgrädde
200 g choklad

Gör rullrån så här

Smält smöret i en kastrull och ställ åt sidan. Blanda mjöl och socker tillsammans i en skål. Tillsätt sedan smöret och rör ihop.
Tillsätt vattnet lite i taget och blanda till en jämn smet.
Värm ditt rånjärn enligt beskrivningen. Pensla smör och häll i en önskad mängd smet på järnet. Tänk på att inte ta för mycket smet då rullrånen ska vara tunna.
Använd dig av en rullrånspinne för att enkelt skapa rullrån. Ha kvar rullrånet på pinnen en liten stund tills den har svalnat.
Chokladgrädden: Smält chokladen över ett vattenbad och ställ åt sidan.
Vispa grädden. Tillsätt den avsvalnade chokladen och rör med en slickepott.
Ta en spritspåse och tyll för att sedan spritsa i chokladgrädde i de avsvalnade rullrånen.

Författare

Alla recepten på denna sida är skrivna eller granskade av Peder Näslund med över 20 års erfarenhet som kock, kökschef och källarmästare på allt ifrån stadshotell till nya trendkrogar. Läs mer om Peder Näslund