Pääsiäinen lähestyy. Aurinkokin näyttäytyy aikaisempaa enemmän.
Tämä mangorahkapiirakka sopii erinomaisesti tähän vuodenaikaan, sillä se on raikkaan makuinen ja myös väriltään ajankohtaan sopiva.
Olen tehnyt vastaavaa piirakkaa käyttäen täytteessä myös säilykepersikoita. Voit itse valita käyttämäsi hedelmät.
Jos sinulla on tuoreita mangoja tai persikoita, voit käyttää myös niitä.
Pohja ja täyte valmistuvat molemmat vain sekoittamalla ainekset kulhossa keskenään.
Tämän piirakan valmistaminen ei vaadi aikaisempaa leivontaosaamista, joten resepti sopii erinomaisesti vaikka koko perheen leivontahetkeen.
Voit laittaa tarvittaessa paiston ajaksi folion piirakan päälle, jos tuntuu, että piirakan pinta ottaa liikaa väriä.
Näin pinta pysyy kauniin vaaleana ja raikkaan näköisenä. Varo kuitenkin, ettei folio tartu piirakan pintaan kiinni paiston aikana. Täyte tarttuu hyvin helposti folioon.
Pääsiäisen herkullinen mangorahkapiirakka
3 dl vehnäjauhoja
1/2 tl leivinjauhetta
1 dl sokeria
1 dl kermaa
½ dl maitoa
50 g voita
2 kananmunaa
Rahkatäyte:
400 g maitorahkaa
½ dl sitruunamehua
2 kananmunaa
1 1/3 dl tomusokeria
1 prk (425 g/225 g) säilykemangoa
Valmistusohjeet
Sekoita piirakkapohjan vehnäjauhot, leivinjauhe ja sokeri keskenään. Lämmitä kerma, maito ja voi mikrossa tai kattilassa niin, että voi sulaa nesteiden joukkoon.
Älä kuitenkaan keitä seosta, jotta se ei ole liian kuumaa.
Kaada nesteet kuivien aineiden joukkoon ja lisää kananmunat. Sekoita aineet keskenään tasaiseksi taikinaksi ja kaada noin 26 cm pyöreään vuokaan tai 30 cm x 22 cm suorakaiteen muotoiseen öljyllä voideltuun piirakkavuokaan.
Valmista täyte mittaamalla maitorahka kulhoon.
Kaada sitruunamehu maitorahkan joukkoon. Lisää vielä kanamunat ja tomusokeri. Sekoita täyte hyvin ja levitä varovasti pohjan päälle, jotta täyte jää tasaiseksi kerrokseksi, eikä painu pohjan joukkoon.
Siivuta säilykemangot ja levitä mangosiivut rahkatäytteen päälle.
Paista piirakkaa uunissa 175 asteessa noin 35 minuutin ajan tai kunnes täyte on hyytynyt.
Anna piirakan jäähtyä ennen tarjoilua.
Vantaalla asuva leivontabloggaaja ja -kirjailija Taru Vihavainen pitää Ilta-Sanomien Ruokalan sivuilla Pullahiiren reseptit ja leivonvinkit -palstaa, jossa hän jakaa leivontaohjeita ja keittiövinkkejä lukijoille.
Taru Vihavainen on alkuperäiseltä ammatiltaan fysioterapeutti. Kaikki alkoi ristiäiskakusta, joka sai hänet kiinnostumaan leivonnasta enemmän. Vihavainen aloitti Pullahiiren leivontanurkka -blogin pitämisen vuonna 2006 ja jäi sille tielle. Blogi on saavuttanut vuosien saatossa suosiota ja tavoittaa parhaimmillaan useita kymmeniä tuhansia lukijoita kuukaudessa.
Vihavainen on myös kirjoittanut kolme leivontakirjaa. Lisäksi hän pitää leivontakursseja ja suunnittelee yrityksille reseptejä.
Taru Vihavainen haluaa kannustaa vanhempia ottamaan lapset mukaan keittiöön.
