Järpar med citronmarinerad aubergine

Name: Järpar med citronmarinerad aubergine
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 aubergine; 1/2 citron; 1/2 kruka oregano; 1 msk honung; 1/2 dl olivolja; 4 port ris (eller annat gryn); 1/2 dl ströbröd; 1 dl vatten; ca 500 g nötfärs; 1/2 tsk salt; 2 krm peppar; 1 msk olja; 1/2 dl yoghurt; 2 dl paprikapesto; 1 romansallad

Under 45 min 15 ingredienser Medel

Dessa järpar med citronmarinerad aubergine funkar lika bra på vardagskvällen som vid middagsbjudningen. Aubergine är en fantastisk grönsak som suger åt sig smak som en mumsig tvättsvamp, här med friska smaker som citron, honung och oregano. Komplettera med en klick pestoyoghurt på toppen.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 35 2016

Ingredienser

4 portioner

Aubergine

1 aubergine

1/2 citron

1/2 kruka oregano

1 msk honung

1/2 dl olivolja

Ris

4 port ris (eller annat gryn)

Järpar

1/2 dl ströbröd

1 dl vatten

ca 500 g nötfärs

1/2 tsk salt

2 krm peppar

1 msk olja

Pestosås

1/2 dl yoghurt

2 dl paprikapesto

Sallad

1 romansallad

För alla

Rätten är fri från ägg.
Gör glutenfri: använd glutenfritt ströbröd (kan innehålla mjölkprotein) eller po-fiber.
Gör laktosfri: använd laktosfri yoghurt, byt paprikapeston mot tex. ajar relish.
Gör mjölkproteinfri: byt ut yoghurten mot soja-, havre- eller risbaserad ersättningsprodukt, byt paprikapeston mot tex. ajvar reilish.

Gör så här

Aubergine: Skär ändarna av auberginen och skiva den i ca 1 cm tjocka skivor på längden. Riv det yttersta skalet av citronen och pressa ur saften. Hacka oreganon. Blanda citronsaft och -skal, oregano, honung och hälften av olivoljan.

Stek skivorna i resten av olivoljan i en stekpanna tills de blir mjuka och har fin färg. Salta och peppra. Vänd ner aubergineskivorna i citronmarinaden.

Ris: Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.

Järpar: Blanda ströbröd och vatten i en bunke låt stå några minuter. Blanda ströbrödsblandningen med färsen, salt och peppar.

Forma färsen till järpar och stek dem runt om i oljan i en stekpanna på medelvärme ca 12 minuter eller tills innertemperaturen är 70°C.

Sås: Blanda yoghurten med peston.

Sallad: Ansa och skär salladen i bitar.

Servera järparna med aubergine, sallad, ris och pestoyoghurt.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?