Bakad kålrabbi med dragonpicklad rödlök och valnötter

Puré: Koka upp vatten i en kastrull. Skala potatisen och dela den i jämnstora mindre bitar. Lägg potatisen i kastrullen och låt småkoka under lock tills den är mjuk.

Sätt ugnen på 225°C.

Kålrabbi: Skala och skiva kålrabbin i 2 cm tjocka skivor. Blanda skivorna med oljan och krydda med salt och peppar. Lägg skivorna på en plåt med bakplåtspapper. Rosta mitt i ugnen, tills kålrabbin är mjuk, 25-30 minuter.

Rödlök: Skala och finhacka löken. Koka upp ättika, socker och vatten och rör i löken. Hacka dragonen och valnötterna grovt och blanda med rödlöken.

Puré: Häll av vattnet och låt potatisen ånga av utan lock. Värm mjölken. Mosa potatisen med en potatisstöt eller vispa försiktigt sönder den med elvisp. Tillsätt den varma mjölken och smöret och smaka av med salt och peppar. Vispa moset luftigt.

Servera kålrabbin med purén, rödlöken och salladen.