Omas Käsekuchen
Zutaten für 10 Portionen
| 60 | g | Mehl |
|---|---|---|
| 500 | g | Quark |
| 130 | g | Zucker |
| 3 | Stk | Eier |
| 130 | g | Butter oder Margarine, weich |
| 0.5 | TL | Backpulver |
| 1 | Schuss | Zitronensaft |
| 2 | EL | Puderzucker, zum Bestreuen |
| 1 | TL | Butter, für die Form |
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Zeit
150 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 120 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zunächst den Backofen auf 165 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Dann den Quark mit dem Zucker, dem Zitronensaft und der weichen Butter in eine Rührschüssel geben und gut vermischen.
- Nun die Eier nach und nach einzeln unterrühren.
- Das Mehl mit dem Backpulver dazusieben und nur kurz unterrühren, bis die Zutaten so gerade eben vermischt sind.
- Eine Springform (Ø 18-20 cm) mit Butter ausfetten, die Quarkmasse einfüllen und glatt streichen.
- Die Form auf die mittlere Schiene des heißen Backofens schieben und Omas Käsekuchen rund 50 Minuten backen. Den Backofen danach ausschalten, den Kuchen aber noch ein paar Minuten darin ruhen lassen.
- Anschließend aus dem Ofen nehmen und auf einem Backgitter unbedingt vollständig auskühlen lassen. Dann erst aus der Form lösen, mit Puderzucker bestreuen und servieren.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Der Kuchen wird bei relativ niedriger Hitze schön gleichmäßig gebacken. Höhere Temperaturen lassen ihn außen schnell braun werden, obwohl er innen noch roh ist.
Während des Backens die Ofentür geschlossen halten, damit die Wärme nicht entweicht und die Oberfläche des Käsekuchen nicht reißt oder einsackt.
Sobald er fertig gebacken ist, noch 15 Minuten im Ofen belassen und dabei die Backofentür einen Spalt weit öffnen. Am besten den Stiel eines Kochlöffels zwischen Tür und Ofen stecken. So kühlt der Kuchen langsam ab und Risse werden weitestgehend vermieden.
Den Kuchen erst dann in Stücke schneiden, wenn er völlig erkaltet ist. Mit ein paar Beeren on top präsentiert sich dann jedes Stück von seiner besten Seite.
User Kommentare
Wenn ich Käsekuchen zubereite, füge ich gerne etwas frisch geriebenen Zitronenschale (=Zitronenabrieb) zur Käsemasse hinzu. Dies verleiht dem Käsekuchen eine erfrischende Note und bringt die Aromen richtig zur Geltung.
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