MATREVOLUTIONEN 1
MATREVOLUTIONEN FÖRORD
MATREVOLUTIONEN SUMMERING
MATREVOLUTIONEN KLIMATUTMANINGEN
MATREVOLUTIONEN UTMANINGAR OCH MÖJLIGHETER
MATREVOLUTIONEN ETT MÅNGFALDSJORDBRUK
MATREVOLUTIONEN EN SVENSKARE MATLOOP
MATREVOLUTIONEN HÅLLBAR VÄXTBASERAD MAT
MATREVOLUTIONEN NYCKELSPANINGAR
MATREVOLUTIONEN METOD & ANALYS MA TREV OL UTIONEN
METOD & ANALYS För att förstå de stora möjligheter som finns till positiv förändring i vårt matsystem är det nödvändigt att identifiera de förändringar som kan göra störst skillnad. Omställningen till ett hållbart matsystem är angeläget för alla och tiden är knapp. Den här rapporten uppmanar till vidare dialog. AMBITIONEN MED DEN HÄR rapporten är att identifiera vilka utmaningar och möjligheter som finns inom det globala matsystemet samt den svenska matkonsumtionen som kan bidra till ett hållbart system. Analysen tar avstamp i FN:s mål för hållbar utveckling och de planetära gränserna som har tagits fram av Stockholm Resilience Centre, 1 och har inneburit att ställa livsmedelskategorier mot de miljökriterier som påverkas av matsystemet. Svensk och internationell produktion har analyserats separat och resultatet ger en översiktlig kartläggning av vilka miljökriterier som är mer eller mindre problematiska i respektive livsmedelskategori. Analysen bygger på data från tongivande forskningsrapporter, intervjuade experter samt ytterligare tillgänglig data som sedan sammanställts.2- 19 Det finns inte precisa data för alla kategorier eller kriterier och variationen i miljöpåverkan kan vara betydande mellan länder och individuella producenter. Rapporten är vetenskapligt förankrad så långt det är möjligt. Experter och forskare menar att det är dags att handla nu, på befintlig information, istället för att bevara status quo i väntan på mer precisa siffror. Den uppmaningen har hörsammats. Utifrån den här kartläggningen har de tre grundläggande huvudområden som kan ha störst möjlighet att påverka matsystemet i en mer hållbar riktning identifierats; ett mångfaldsjordbruk, en svenskare matloop och hållbar, växtbaserad mat. 40
MATREVOLUTIONEN NOTER
MATREVOLUTIONEN ORDLISTA