MATREVOLUTIONEN 1
MATREVOLUTIONEN FÖRORD
MATREVOLUTIONEN SUMMERING
MATREVOLUTIONEN KLIMATUTMANINGEN
MATREVOLUTIONEN UTMANINGAR OCH MÖJLIGHETER
MATREVOLUTIONEN ETT MÅNGFALDSJORDBRUK
MATREVOLUTIONEN EN SVENSKARE MATLOOP
EN SVENSKARE MA TL OOP struktur har drivit på utv
ecklingen av det högspecialiserade, insatskrävande jordbruk som den här rapporten lyfter fram som en av de största miljöutmaningarna. Både handlare och konsument får svårt att greppa hur utbudet av varor och de personliga konsumtionsmönstren påverkar miljön. Genom att återuppbygga en tydligare länk mellan lantbrukare, producenter och konsumenter kan förståelsen för kopplingen mellan individuella produkter och miljöpåverkan öka. Det stärker möjligheten till eget ansvar för matkassens miljöavtryck.5 Genom att återskapa lokala, regionala och nationella matloopar med färre steg mellan jordbruk och matbord ökar även transparens och flödet av information mellan producent, handlare och konsument. Närliggande produktion med kortare distributionskedjor är lättare att påverka, både genom direkt kommunikation och genom politiska åtgärder.8 Utöver att forskare internationellt sett ser ett globalt behov att återskapa mer lokala matsystem kan ett skifte till större andel svensk produktion ge miljöfördelar i sig. I snitt är miljöavtrycket lägre för livsmedel som produceras innanför Sveriges gränser. Jämfört med EU-snittet har svensk kött och mejeri lägre klimatpåverkan och i växtodlingen är användningen av bekämningsmedel, konstgödsel och vatten lägre.9 Ett skifte mot mer svensk produktion kan stärka marknaden för svenska lantbrukare och förbättra förutsättningarna för att ta betalt för miljöförbättrande åtgärder. Regeringen har som mål att öka den svenska självförsörjningsgraden, vilket också blir det naturliga resultatet av ett svenskare matsystem.10 Jordbruket i Sverige använder importerade MER LOKAL PRODUKTION ÖKAR MÖJLIGHETEN ATT TA BETALT FÖR MILJÖÅTGÄRDER insatsvaror. Importerat djurfoder som soja är ett exempel. Näringsämnen från sojan kan inte återföras till växtplatsen, ofta på andra sidan jorden, vilket ger näringsförlust i jordarna i odlingsområdet som sedan kräver energikrävande konstgödsel för att kunna producera nya grödor. Där sojan, och i förlängningen köttet, sedan konsumeras kommer näringsämnena till avloppssystemet vilket ökar risken för övergödning. Genom att looparna blir mindre, med odling av grödor, fodergröd or, djurhållning och slutlig konsumtion och avloppshantering blir det lättare att sluta kretsloppet för näringsämnen. 11 För att säkerställa hållbarheten i produktionen finns en vinst i att bryta upp de stora globala handelssystemen. Istället bör man öka andelen direkta kontakter mellan handlare och producent både för svenskproducerade och importerade varor för att skapa ökad insyn och möjlighet att påverka.. 3, 5 Lokal produktion innebär inte automatisk en lägre miljöpåverkan men styrkan ligger i den ökade förståelsen i alla led.5 Kortare handelskedjor – nationella, regionala och lokala – blandat med global handel med maximal andel direkta relationer och transparens ger ett livsmedelssystem som är tåligare för både klimatförändringar och kriser, som tar tillvara på producentens behov av överlevnad både i 28
MATREVOLUTIONEN HÅLLBAR VÄXTBASERAD MAT
MATREVOLUTIONEN NYCKELSPANINGAR
MATREVOLUTIONEN METOD & ANALYS
MATREVOLUTIONEN NOTER
MATREVOLUTIONEN ORDLISTA