Budapestbakelsen kallas även Budapestlängd, Budapestrulle eller Budapeststubbe. Den sägs ha skapats av en konditor i Vetlanda, även om man kan se vissa likheter med varianter av den så kallade Esterházy-tårtan.
En utskrift från Dagens Nyheter, 2024-05-07 11:16
Artikelns ursprungsadress: https://www.dn.se/mat-dryck/recept/budapestbakelse-med-farska-hallon/
Få ut mer av DN som inloggad
Du vet väl att du kan skapa ett gratiskonto på DN? Som inloggad kan du ta del av flera smarta funktioner.
- Följ dina intressen
- Nyhetsbrev
Ingredienser.Budapestbakelse med färska hallon
Portioner: Cirka 15 bitar
Botten:
160 g äggvita (cirka 4 ägg)
260 g socker
125 g hasselnötter, finrivna
40 g maizena majsstärkelse
Fyllning:
2 dl lättvispad grädde
färska hallon
Garnering:
smält choklad
1. Sätt ugnen på 180 grader. Vispa upp äggvitorna lätt med lite av sockret. Mata sedan äggvitan med lite socker åt gången medan du vispar den till en vit styv maräng. Kontrollera att marängen är färdig genom att dra upp vispen och kolla att en topp formas och stannar kvar.
2. Blanda finrivna hasselnötter och maizena och vänd ned blandningen i marängen. Blanda, utan att röra allt för mycket. Spritsa eller bred ut smeten på bakplåtspapper och baka i ugnen cirka 12 minuter, tills den är genomgräddad men inte hård. Låt svalna.
3. Vänd den med bakplåtspapperet uppåt och drag av det försiktigt. Om den inte vill lossna kan man fukta papperet så går det lättare. Stryk ett lager med grädde på botten och strö över rikligt med delade hallon. Rulla ihop som en rulltårta och ringla smält choklad över. Skär upp i skivor, cirka 2 centimeter tjocka, och servera.
Fler recept:
Klassisk Napoleonbakelse
Sarah Bernhardt-bakelser
Éclair med jordgubbar och lemoncurd
