sannas sida

Från www.skane.com

"Den är en fröjd för både ögat och gommen, Skånes internationellt mest kända matsymbol, spettkakan. Fler och fler köper den handgjorda kakan av sockerspröd maräng för att fira, för att njuta eller bara för att den är så vacker. Det finns alltid en anledning att ta med en spettkaka hem!"

"Ursprunget till denna tornliknande specialitet, som ibland också stavas spettekaka, och på skånska kallas spiddekaga, kan spåras till 1500-talets Tyskland. Redan på 1600-talet åts det spettkaka i svenska hovkretsar och i början av 1800-talet var kakan väl etablerad i Sverige som fest- och bröllopskaka ute i bygderna.
Numera åtnjuter den en status som är nära nog unik i Sverige, den är nämligen erkänd som en regional specialitet av EU. En europeisk hedersbetygelse som betyder att bara i Skåne får man göra äkta spettkaka. Precis som man bara får göra champagne i Champagne!"

"Numera är det visserligen sällsynt att kakan görs med handkraft och gräddas över öppen eld, men det är fortfarande ett tidskrävande hantverk."

"Av färska ägg, potatismjöl och socker (proportionerna brukar vara en familjehemlighet!) görs en luftig smet som spritsas på roterande konformade metallspett som upphettas. Därefter får smeten torka, snarare än gräddas, innan nästa lager smet läggs på. Det kan bli upptill 9-10 stycken lager av smet som ska läggas på och gräddas, en process som tar flera timmar. Då kakan torkat ordentligt lossas den försiktigt från spettet och dekoreras, vanligtvis med sockerkristyr i rosa och vitt."


Dags att sprida lite kunskap om den underbara spettekakan tyckte jag! Det sista stycket kan ju vara speciellt användbart för de som har lovat mig att själva göra en fin spettekaka till mig, i utbyte mot all öl i världen!