De godaste pepparkakorna någonsin! Inget skämt. Det finns ingen anledning att ändra på receptet för det blir inte bättre än så här. Mitt bästa recept på glutenfria pepparkakor som hängt med sedan 2012 och som jag sett många ta efter där ute sedan dess.
Både Food Pharmacy och Madelene med bloggen Clean Lifestyle har lagt upp versioner på mitt recept i sina kanaler – och det är väl inte konstigt, det är verkligen ett toppenrecept. Som Food Pharmacy säger; det är köpekvalitet på degen! Men här är alltså originalet och det knäcker! 😊
Den här gången gjorde jag ett berg lövtunna skurna pepparkakor av degen – men den går alltså superbra att kavla och är barnvänlig precis som vilken pepperkaksdeg som helst.
Glutenfria pepparkakor – bästa receptet!
Baka tunna, fina gubbar, gummor, stjärnor och hjärtan utan gluten och vitt socker och bjud på i adventstider. Garanterat uppskattat av alla! Du behöver inga andra pepparkakor.
Portioner: 150 st
Ingredienser
- 170 g kokossocker
- 50 g lönnsirap eller agavesirap
- 75 g ghee eller kokosolja eller smör
- 3 tsk mald ingefära
- 3 tsk mald kryddnejlika
- 4 tsk kanel
- 3 tsk mald kardemumma
- 2 krm salt
- 1 tsk bikarbonat
- 5 g pulveriserat prsyllium tex lindroos premium psyllium eller Fiberhusk
- 135 g havremjöl
- 90 g bovetemjöl eller rårismjöl
- 45 g mandelmjöl
- 1 st ägg
Instruktioner
- Blanda socker och agavesirap i en tjockbottnad kastrull och låt koka upp över medelvärme. Var väldigt försiktig om du använder kokossocker eftersom att det lätt bränns! Lägg i smöret/kokosoljan och låt det smälta. Tillsätt kryddorna och dra av från värmen. Låt massan kallna tills den är ljummen eller något varm utan omrörning. Blanda ihop alla övriga torra ingredienser för sig.
- Använd gärna en matberedare med insats för kaksmet eller elvisp med degblandare för att röra ihop degen (slev och muskelstyrka fungerar också). Häll den ljumma sockerblandningen i mjölblandningen medan matberedaren/vispen är igång. Mixa ihop väl under ett par minuter. Skrapa sidorna eller botten av bunken/behållaren ett par ggr om det behövs. Tillsätt till sist ägget och kör matberedaren/vispa ytterligare någon minut. Låt degen vila i 15 minuter. Om det behövs kan du tillsätta lite extra bovetemjöl tills du har en fast och formbar deg.
- Lägg degen i plastfolie, platta till den lite och låt vila i kylskåp i minst 30 minuter, gärna över natten. Kavla ut en bit deg i taget, tunt (ca 2–3 mm tjockt) på ett lätt mjölat bakbord (använd rismjöl). Skär ut pepparkakorna eller använd pepparkaksformar. Använd en stekspade eller liknande och lägg över pepparkakorna på plåtar med bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen i 165–170 grader i 6–8 minuter beroende på hur tunna du gör pepparkakorna. OBS! Håll koll, de bränns lätt. Förvaras i burk i rumstemperatur eller i frysen.
Hej Nilla! Kan man byta ut ägget mot något?
Inte utan att ändra receptet… jag kan inte rek något som inte påverkar konsistensen… det första jag skulle prova med är 0,5 dl vatten och 0,5 tsk xanthangummi.
Min blandning med kokossocker, agavesirap, kryddor och olja blev väldigt tjock, gick inte alls att hälla. Medförde att det sedan blev en smuldeg även med ägget. Saknas det någon vätska i receptet? Jag fick tillsätta mer olja, sirap och även lite havregrädde för att få till en deg, som blev jättegod.
Samma här tyvärr 😓 Hur blev de färdiga pepparkakorna?
Ok. Tack för svar! :o)
Då är sockret bränt! Man behöver göra om tyvärr.
[…] Glutenfria pepparkakor – bästa receptet! Mjuk pepparkaka – naturligt glutenfri, utan vitt socker Pepparkaksbollar […]
Vad kan man använda istället för havremjöl och bovete?
Tänkte mest för många som har gluten intolerans kan fortfarande reagera emot havre för kors reaktion, bovete undrar jag mest över för är tydligen väldigt känslig emot det, mindre än gluten själv, om du har något tips vad man kan använda istället? 🙂