Kategori: Fikabröd

HIMMELSKA SAFFRANSBULLAR MED LYXIG FYLLNING!

LottaLämna en kommentar

Tips på precis som det står himmelska saffransbullar med lyxig fyllning.

Baka dessa till lucia och bjud dina nära och kära på lite luciafika.

Du behöver:

Fördeg:

• 5 dl mjölk

• 50 g jäst

• 1 g saffran

• 8,5 dl vetemjöl (jag använder alltid vetemjöl special i brödbak!)

Deg:

• 150 g rumstempererat smör

• 2 dl strösocker

• 2 krm salt

• 5,5 dl vetemjöl 

• 1 ägg

Fyllning:

• 250 gram mandelmassa

• 125 gram rumstempererat smör

• 1 msk socker

• 2 tsk vaniljsocker

• 80 gram vit choklad

• stött kardemumma efter tycker och smak

Topping: 

• Ägg till pensling

• pärlsocker, hyvlad mandel, blå vallmo, russin eller strösocker

Gör så här:

Saffransdeg

1. Börja med en fördeg! Värm upp mjölken med saffran till fingervarmt och lös upp jästen i den.

2. Blanda mjölken med vetemjölet, knåda till en fin deg. Använd helst köksassistent,  i cirkus 5 minuter. Låt ligga kvar med en duk över och vila i 15-20 min.

3. Blanda i resten av ingredienserna i degen och kör på mellanhastighet tills degen känns len, glansig och börjar släppa från kanterna. Har du ingen köksassistent då är det bara att arbeta tills musklerna svider!

4. Låt degen vila under en duk i ca 20-30 minuter.

Gör under tiden fyllningen:

Riv mandelmassan och blanda med mjukt smör, socker och vaniljsocker. Får du inte den till en slät fyllning, värm den i mikron i några sekunder. Strössla i kardemumma efter tycke och smak! … förberedd också genom att hacka den vita chokladen.

5. Kavla ut degen på ett lätt mjölat bord.

6. Bred ut fyllningen jämt över degen och strössla över den hackade vita chokladen.

7. Greppa överdelen av degen och vik den över så att du får en halv vikning. Dela degen i avlånga remsor och gör små knutar genom att snurra remsan runt två fingrar som ett nystan. Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa ordentligt under en duk i 1-2 timmar.

8. Sätt ugnen på 200 grader. Pensla bullarna med ägg och strö över önskad topping.

9. Grädda mitt i ugnen i 10-15 min (beroende på storlek och ugn) tills dina saffransbullar har fått en fin gyllenbrun färg.

Kolasnittar

LottaLämna en kommentar

Det här behöver du :
200 gram smör
1 1/4 dl strösocker
5 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
3 msk sirap
2 msk vanilsocker
1 kryddmåttsalt

Flingsalt



Gör så här:
Ställ ugnen på 175 grader. Rör ihop det rumsvarma smöret och sockret. Blanda mjöl, bakpulver , vaniljsocker, och salt i en skål. Rör sedan ner alltsammans i smörblandningen. Till sist rör du ner sirapen. Knåda till en deg. Dela degen i 3 delar. Och rulla ut dem till längder. Platta meden gaffel på ytan för att platta till längderna. Strö på lite flingsalt. Grädda sedan i mitten på ugnen i ca 8-10 minuter. Låt svalna något innan du skär dem i snitt.
Kolakakorna går alldeles utmärkt att frysa in. Men är absolut godast att äta ljumna med ett glas kall mjölk.


Philadelphiabullar

LottaLämna en kommentar

Om du inte har bakat dessa bullar så är det på tiden. Enkla att göra och bara en jäsning. Frys in de som inte äts upp direkt.

Det här behöver du

Ca 30 st

  • 5 dl mjölk
  • 150 gram rumsvarmt smör
  • 1 pkt jäst (50 gram)
  • 1 dl strösocker
  • ½ tsk salt
  • 10-12 dl vetemjöl

Fyllning

  • 150 gram rumsvart smör
  • 200 gram philadelphiaost
  • 3 dl florsocker
  • 2 msk vaniljsocker

Gör så här

Värm mjölken till 37 C och rör ut jästen med. Tillsätt det rumsvarma smöret, sockret, saltet och nästan allt mjöl. Arbeta degen smidig, gärna i maskin. Använd en ugnplåt täckt med bakplåtpapper. Häll ner degen på plåten och tryck ut den i kanterna (degen blir bra kladdig och lös, men den ska vara så!).Täck med en bakduk och låt jäsa 30 minuter. Rör under tiden ihop ingredienserna till fyllningen.

Gör sedan små hål jämnt fördelat över degen med mjölad tumme. Fyll varje hål med fyllningen. Pensla ytan med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.

Grädda i 200 grader ca 15-20 min, eller tills den fått fin färg. Skär upp i rutor och frys in de som inte ska ätas direkt.

Ha en trevlig fikastund

Knäckig hallonpaj & vaniljvisp

LottaLämna en kommentar

I dag gjorde jag God och knäckig hallonpaj som serverades med hemmagjord vaniljsås.

Antal portioner: 4

Färdigt på: ca 1 h

Ingredienser

Hallonpaj

ca 250 g hallon

200 g margarin

1 dl socker

2 dl havregryn

2 dl vetemjöl

1 dl sirap

1 tsk bakpulver

0.5 dl mjölk eller grädde

Till servering

Glass eller vaniljsås

1. Sätt ugnen på 170 grader. Täck botten på en pajform med hallon. Pajformen behöver inte smörjas.

2. Smält sedan margarinet och rör samman alla övriga ingredienser. Häll sedan smeten ovanpå bären.

3. Ställ pajen i mitten av ugnen och grädda i ca 20 min.

Vaniljvisp

3 äggulor

0,5 dl strösocker

0,5 msk vaniljpulver

3 dl vispgrädde

(har man inte vaniljpulver hemma är mitt tips att ta knappt 1 msk vaniljsocker istället)

Vispa äggulor, strösocker och vaniljpulver fluffigt.

Vispa i en annan bunke upp grädden.

Vänd ner äggkrämen i grädden. Servera!

Vaniljrutor till kaffet 

LottaLämna en kommentar

Vilken härlig dag det varit i dag. 25 grader och en tur till kilenegården, 5 km stavgång. Underbart! 

Fick energi och passade på att baka. Det blev vaniljrutor. Första gången jag prövade på detta recept. 


Vaniljrutor i långpanna 

ca 42 st



Det här behöver du 

500 g smör

10 dl vetemjöl

4 dl strösocker

4 msk vaniljsocker

1 msk bakpulver

Fyllning

4 ägg

2 dl kesella

5 dl crème fraiche

3 dl strösocker

1 msk vaniljsocker

Garnering

florsocker


Gör så här 

Arbeta snabbt ihop smör, mjöl, socker, vaniljsocker och bakpulver till en smuldeg i en matberedare. Tryck ut hälften av smuldegen i en långpanna, 30×40 cm, med bakpapper.

Fyllning: Blanda ägg, kesella, crème fraiche, socker och vaniljsocker. Häll fyllningen över degbottnen i långpannan.

Smula resten av degen ovanpå fyllningen. Grädda kakan mitt i ugnen, 200 C, ca 30 min.

Låt kallna i kylen och skär dem sedan i rutor och pudra över florsocker. Mums!!!

Kärleksmums 

LottaLämna en kommentar

Här kommer receptet som jag lovade.

  

Det här behöver du 


200 gram smör

5 ägg

4 dl strösocker

4 dl vetemjöl

1 dl kakao

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

2 dl mjölk
Glasyr 

75 gram smör

1/ 2 dl kaffe

4 dl florsocker

2 msk kakao

2 tsk vaniljsocker
Gör så här

Ställ ugnen på 200 grader. Ta fram en ugnslångpanna och klä med bakplåtspapper.

Smält smöret och ställ åt sidan. Vispa ägg och socker så att det blir vitt & luftigt, blanda resten av de torra ingredienserna till kakan och sikta ner i smeten. Tillsätt smör & mjölk under omrörning och rör till en jämn smet. Häll smeten i långpanna och grädda i 20 – 25 minuter. Under tiden gör du glasyren.

Smält smöret och blanda i resten av ingredienserna tills du har en jämn smet. Bred ut glasyren över kakan när den svalnat något.

Strö över kokos eller strössel och skär kakan i bitar.

Går utmärkt att frysa.

Påsktårta 

LottaLämna en kommentar

Glad påsk där ute !

Åh vilket härligt påskväder. Trots att man jobbar så hinner man få med lite utav vårvädret. ☀️ Om du inte redan har gjort en påsktårta så tycker jag du ska testa att göra den här. Den här chokladkakan gör jag ofta men utan glasyren, men eftersom det är påsk så gjorde jag det och dekorerade med små marsipankycklingar.



Påsktårta

 




 

Choladkaka recept här >>

 

Glasyr

Det här behöver du 

1 dl grädde

2 msk strösocker

50 g margarin

3 tsk kakao


Gör så här 

Blanda alltsammans i en kastrull och låt sjuda några minuter tills det tjocknar. Låt svalna något och häll sedan på den färdiga chokladkakan.

Dekorera med små marsipankycklingar !!




Glad påsk !! 🐣🐥