Wie wäre es mit einem Stück klassischen Käsekuchen? Es gibt ihn in unzähligen Varianten, doch unser Käsekuchenrezept mit Quark ist für mich einfach der beste Käsekuchen der Welt, da er gelingsicher, schnell, und ein wandelbarer Allrounder ist.
Der Boden ist ein einfacher Mürbeteig, der saftig und knusprig zugleich wird. Neben Quark spielen saure und süße Sahne eine große Rolle in der Füllung und sorgen für ultimative Cremigkeit – überzeugt euch am besten selbst und probiert unser Käsekuchenrezept unbedingt aus!
Welche Zutaten benötigt man für unser Käsekuchenrezept?
Für unseren Käsekuchen mit Mürbeteig benötigt man nur sehr einfache Zutaten, die in jedem Supermarkt verfügbar sind:
- Mehl – Für unseren saftigen und knusprigen Boden benötigen wir Mehl, das in den Mürbeteig kommt. Wir verwenden immer ein Universalmehl aus Weizen, es gelingt aber genauso gut mit Dinkelmehl.
- Butter – Auch unerlässlich für unseren Mürbeteig ist Butter, die ihn elastisch und geschmackvoll macht. Als Alternative empfehle ich Margarine.
- Zucker – Süß, aber nicht zu süß sollte unser Käsekuchen schmecken. Die Menge im Rezept (siehe weiter unten) ist für uns perfekt, ihr könnt sie aber natürlich auch anpassen.
- Eier – Wir verwenden BIO-Eier in Größe L. Solltet ihr kleinere Eier verwenden, würde ich bei der Füllung ein Ei mehr verwenden.
- Magerquark, süße Sahne – Unser Käsekuchen mit 500 g Quark und Sahne ist eine perfekte Kombi aus Frische und Cremigkeit. Das Mischverhältnis aus fettarmem Quark und gehaltvoller Sahne kann auch abgeändert werden. Als Faustregel gilt, dass je mehr Magerquark und je weniger Sahne verwendet wird, desto fester und weniger cremig wird der Kuchen. Ein Anteil an Quark sollte aber dennoch gegeben sein, damit der Kuchen fest wird.
- Saure Sahne – Sie sorgt zusätzlich zur süßen Sahne und zum Quark für eine erfrischende und säuerliche Komponente. Ihr Fettgehalt liegt zwischen dem von Magerquark und Sahne.
- Puddingpulver – Puddingpulver besteht aus Stärke und Vanillearoma, die zusammen in unserem Käsekuchenrezept für Standfestigkeit und zugleich einen tollen Geschmack sorgen. Ihr könnt auch einfach Speisestärke stattdessen verwenden.
Wie macht man unser Käsekuchenrezept?
Die Zubereitung ist viel einfacher, als Viele denken. Man beginnt damit, den Mürbeteigboden herzustellen. Dafür gibt man alle Teigzutaten in eine Schüssel und knetet sie rasch zu einem Teig. Anfangs ist der Teig krümelig, wird aber durch die Handwärme mit der Zeit geschmeidig und formt sich zu einer Teigkugel. Diese Kugel wickelt man in Frischhaltefolie und legt sie in den Kühlschrank.
Nun widmet man sich der Füllung, die nicht einfacher sein könnte. Es werden nämlich einfach alle Zutaten in einer Schüssel miteinander verrührt, bis eine glatte Masse entstanden ist.
Eine Springform mit 22 cm Durchmesser wird am Boden mit Backpapier ausgelegt und die Ränder gut gefettet. Der Ofen wird schon einmal auf 180 Grad O/U Hitze vorgeheizt.
Die Teigkugel hat nun ihren Einsatz und wird auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund und etwas größer als die Springform ausgerollt, damit man die Form damit auskleiden kann und sich ein Rand bildet.
Die Füllung wird auf den Teig gegossen und unser Käsekuchen wandert nun für ca. 1 Stunde in den vorgeheizten Backofen. Wenn die Oberfläche fest ist und der Käsekuchen beim Rütteln noch leicht wackelt, ist er fertig. Danach sollte man ihn vollständig abkühlen lassen (mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht im Kühlschrank). Nach der Abkühlzeit kann er angeschnitten und genossen werden.
Die Schritt für Schritt Bilder findet ihr in der Rezeptkarte weiter unten.
Weitere Tipps zum Backen von Käsekuchen:
- Für den Mürbeteig sollte die Butter kalt sein und direkt aus dem Kühlschrank genommen werden, während sie für die Füllung Raumtemperatur haben sollte.
- Stellt die Form auf ein Stück Backpapier, dann habt ihr keine Sauerei, falls etwas ausläuft.
- Lasst den Käsekuchen noch ca. 1 Stunde im ausgeschalteten Ofen stehen und öffnet die Türe einen Spalt. Das verhindert, dass sich unschöne Risse bilden.
Wie kann man unser Käsekuchenrezept abwandeln? Welche Varianten gibt es?
- Mischt Früchte wie Blaubeeren, Himbeeren oder Mandarinen aus der Dose unter den Teig.
- Verwendet anstatt saurer Sahne Ricotta oder Mascarpone.
- Toppt euren Käsekuchen vor dem Servieren mit Schoko- oder Beerensauce oder bestreut ihn mit Zimt und Zucker.
Na, auf den Geschmack gekommen? Dann probiere unbedingt noch unsere anderen Kuchenrezepte aus:
- Omas Heidelbeerkuchen mit Streuseln
- Klassischer Marmorkuchen
- Apfelmuskuchen mit Streuseln
- Schoko-Weihnachtskuchen vom Blech
- Saftiger Zitronenkuchen
Lass uns in den Kommentaren gerne Feedback da und speichere dir das Rezept auf Pinterest!
Viel Freude beim Zubereiten und Genießen.
Käsekuchen nach Omas Rezept
Equipment
- Springform 22 cm
Zutaten
Teig
- 150 g Mehl
- 50 g Zucker
- 50 g Butter
- 1 Ei
- 2 TL Backpulver
Füllung
- 350 g Magerquark
- 85 g Butter
- 150 g süße Sahne
- 150 g saure Sahne
- 150 g Zucker
- 3 Eier
- 1 Packung Vanillepuddingpulver
- 1 Packung Vanillezucker
Anleitungen
- Alle Zutaten für den Teig abwiegen und in eine Schüssel geben.
- Rasch und gut verkneten.
- Anfangs ist der Teig krümelig, wird aber durch die Handwärme mit der Zeit geschmeidig und formt sich zu einer Teigkugel. Diese Kugel in Frischhaltefolie wickeln und in den Kühlschrank legen.
- Für die Füllung alle Zutaten abwiegen und gut verrühren.
- Es sollte eine homogene Masse ohne Klümpchen entstehen, die die Konsistenz von flüssigem Pudding hat.
- Eine Springform mit 22 cm Durchmesser am Boden mit Backpapier auslegen und die Ränder gut fetten. Den Ofen auf 180 Grad O/U Hitze vorheizen. Die Teigkugel auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund, etwas größer als die Form ausrollen.
- Die Springform damit auskleiden und einen Rand formen.
- Die Füllung hineingießen und den Käsekuchen im vorgeheizten Ofen ca. 1 Stunden backen. Danach sollte er vollständig abkühlen (mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht im Kühlschrank).
Notizen und Tipps
- Schaltet nach der Backzeit den Ofen aus, öffnet die Tür einen Spalt und lasst den Käsekuchen noch eine Stunde im Ofen stehen, bevor ihr ihn herausnehmt. Das verhindert, dass sich Risse an der Oberfläche bilden.
- Serviert den Käsekuchen mit Sahne oder Blaubeersauce.
Nährwerte pro Portion (ca.)
Fragen und Antworten rund um den Käsekuchen
Wie lange muss Käsekuchen backen?
Ein Käsekuchen in einer Form mit 22 cm Durchmesser (wie in unserem Käsekuchen Rezept) muss ca. 60 Minuten backen.
Wann ist Käsekuchen fertig?
Wenn die Oberfläche goldgelb und fest ist und der Käsekuchen beim Rütteln noch leicht wackelt, ist er fertig. Er sollte jedoch erst nach einer Abkühlzeit von mindestens 4 Stunden angeschnitten werden.
Wie lange hält sich Käsekuchen?
Gut abgedeckt und im Kühlschrank gelagert hält sich Käsekuchen ca. 3-4 Tage frisch. Man kann ihn aber auch portionsweise einfrieren.
