Persikka-rahkapiirakka
Persikka-rahkapiirakka on klassikko. Sen herkullisuuden salaisuus piilee makoisassa mantelissa. Mantelipohja on rapea ja rahkatäyte pehmoinen ja makea.
- Valmistusaika
- yli 60 min
- Annosmäärä
- 8 annosta
- Kasvis
Ainekset
Rahkapiirakan pohja
- 150 g voita
- ½ dl sokeria
- ½ dl fariinisokeria
- 1 kananmuna
- 3 dl vehnäjauhoja
- 80 g mantelijauhetta
Rahkapiirakan täyte
- 200 g maitorahkaa
- 200 g vaniljarahkaa
- 1 ½ dl sokeria
- 2 kananmunaa
- 200 g persikoita sokeriliemessä
Valmistusohje
Persikka-rahkapiirakka leivotaan helposti näin:
1. Ota 150 grammaa voita ajoissa huoneenlämpöön pehmenemään. Mittaa puoli desilitraa sokeria ja puoli desilitraa fariinisokeria kulhoon ja lisää pehmeä voi nokareina. Sekoita voi ja sokerit tasaiseksi tahnaksi. Lisää yksi kananmuna ja sekoita se voimakkaasti joukkoon. Lisää kolme desilitraa vehnäjauhoja ja 80 grammaa mantelijauhoja kerralla ja vaivaa nopeasti tasaiseksi. Voitele piirakkavuoka (halkaisija 28 cm) ja painele taikina vuokaan. Jos taikinaa jää yli, käytä se piirakan koristeluun.
2. Painele pohjaan haarukalla reikiä ja nosta vuoka 175 asteeseen uunin keskitasolle esipaistumaan 8–10 minuutiksi. Ota piirakkapohja pois uunista ja nosta lämpötila 200 asteeseen.
3. Sekoita 200 grammaa maitorahkaa ja 200 grammaa vaniljarahkaa, 1 1/2 desilitraa sokeria ja kaksi kananmunaa tasaiseksi seokseksi. Valuta sokeriliemi persikoista. Leikkaa 200 grammaa persikoita ohuiksi viipaleiksi niin, että ne jäävät kiinni toisiinsa persikan toisesta päästä.
4. Kaada täyte vuokaan ja asettele päälle persikanpuolikkaat. Muotoile ylijääneestä taikinasta koristeita piirakan päälle. Paista piirakkaa 35– 40 minuuttia. Tarjoa persikka-rahkapiirakka jäähtyneenä.
Ohje on julkaistu Kotiliedessä 6/2021.
Lue myös: Trendiherkku pastéis de nata sekä kolme mehevää rahkapiirakkaa pääsiäiseksi
Lue myös Anna.fi: Rahkamurupiirakka
Kommentoi
Kommentoi juttua: Persikka-rahkapiirakka