Liksom kladdkakan har ryttarkakan länge varit en favorit för mig. Vissa kallar den för falsk toscakaka, andra simpelt för chokladkokoskaka, jag däremot kallar den för ryttarkaka. Den är enkel att göra och passar bra till bjudningar då den görs i långpanna så att det blir många kakor. Kladdkakebotten med kokostäcke, det kan ju inte gå fel!
Ingredienser
175 g smör
6 dl strösocker
4 ägg
3 dl vetemjöl
1 dl kakao
2 krm salt
1 - 2 tsk vaniljsocker
Kokostäcke:
75 g smör
2 dl strösocker
1 ½ dl grädde
1 dl sirap
200 g kokosflingor
Gör så här:
Kakan
1. Sätt ugnen på 225 grader. Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna.
2. Vispa ägg och socker pösigt. Smält smöret.
3. Sikta ner övriga ingredienser i smeten och tillsätt sist av allt smöret. Blanda med en slickepott.
4. Grädda i mitten av ugnen i 10-12 minuter.
Kokostäcke
1. Blanda smör, socker, grädde och sirap i en kastrull.
2. Koka upp och låt sjuda ca 2 min under omrörning.
3. Tillsätt kokosen och låt sjuda ytterligare 1 minut.
4. Bred kokostäcket överkakan och grädda ytterligare ca 10 min eller tills kokostäcket har fått färg.
175 g smör
6 dl strösocker
4 ägg
3 dl vetemjöl
1 dl kakao
2 krm salt
1 - 2 tsk vaniljsocker
Kokostäcke:
75 g smör
2 dl strösocker
1 ½ dl grädde
1 dl sirap
200 g kokosflingor
Gör så här:
Kakan
1. Sätt ugnen på 225 grader. Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna.
2. Vispa ägg och socker pösigt. Smält smöret.
3. Sikta ner övriga ingredienser i smeten och tillsätt sist av allt smöret. Blanda med en slickepott.
4. Grädda i mitten av ugnen i 10-12 minuter.
Kokostäcke
1. Blanda smör, socker, grädde och sirap i en kastrull.
2. Koka upp och låt sjuda ca 2 min under omrörning.
3. Tillsätt kokosen och låt sjuda ytterligare 1 minut.
4. Bred kokostäcket överkakan och grädda ytterligare ca 10 min eller tills kokostäcket har fått färg.