Något som jag fullkomligt älskar är en god budapestbakelse. En riktigt klassiker som ibland tyvärr känns lite bortglömd. Mamma älskar också detta bakverk, så när hon fyllde år så önskade hon sig just det. Men för att få det liiite festligare så valde jag att göra den som en tårta istället. Det är alltså precis samma recept som när jag gör en budapestrulle, men istället för en längd så spritsar jag tre rundlar istället och monterar sedan ihop till en tårta. Så enkelt, och SÅ gott!

Budapesttårta

6 äggvitor
3 dl strösocker
150 g hasselnötter, rostade (eller färdigt hasselnötsmjöl)
0,75 dl potatismjöl

5 dl grädde
2 burkar mandariner (eller andra bär, t.ex. hallon)

Mörk choklad
Florsocker

1. Börja med att sätta ugnen på 175°C.
2. Om du använder hela hasselnötter så mixar du dem till ett mjöl.
3. Vispa äggvitorna tillsammans med 1 dl av sockret tills det blir ett fast skum.
3. Tillsätt sedan resten av sockret, lite i taget, tills det blir en blank och fin maräng.
4. Blanda hasselnötterna med potatismjölet och vänd sedan ned i marängen.
5. Klä en plåt med bakplåtspapper och spritsa ut 3 st rundlar, ca 20 cm i diameter. Om du inte får plats med alla på en plåt så kan du använda en till plåt och grädda den efter första plåten.
6. Grädda bottnarna i mitten av ugnen i ca 20 minuter. Ta sedan ut och låt kallna helt innan du monterar ihop tårtan.
7. Vispa grädden. Lägg en av bottnarna på ett fat och bred på ett lager med grädde. Lägg också på mandariner eller annan frukt/bär som du tycker om. Lägg på en till botten och upprepa samma sak. Lägg sedan på den sista marängbottnen. Smält lite mörk choklad och ringla över kakan. Pudra över florsocker och spritsa eventuellt grädde som garnering. Ställ gärna in i kylen i någon timme innan du serverar den. ❤️