Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Klassisk prinsesstårta - recept och steg för steg-instruktioner. Tårtan består av luftig tårtbotten och är fylld med syrliga hallon, hallonsylt och vaniljkräm med äkta vanilj. Ett tjockt lager vispgrädde läggs på innan tårtan täcks av grön marsipan och garneras marsipanros och florsocker.
Sätt ugnen på 175°. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda vetemjöl, potatismjöl, vaniljsocker och bakpulver. Sikta ner blandningen i äggsmeten och blanda samman försiktigt. Rör inte för mycket, smeten ska vara luftig. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant, 24 cm i diameter. Grädda kakan i nedre delen av ugnen ca 35 min. Kontrollera med en provsticka att kakan är klar. Låt kakan vila 2–3 min innan den tas ur formen och får kallna. Dela kakan i 3 bottnar. Använd en lång vass kniv t ex en laxkniv och såga försiktigt genom kakan ca 2 cm under övre kanten. Gör ytterligare en delning.
Vaniljkräm: Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 min. Halvera vaniljstången och skrapa ut fröna. Blanda vaniljstång och -frön, mjölk, äggulor, socker och majsstärkelse i en kastrull. Värm på medelvärme under omrörning tills krämen tjocknat och första bubblan syns. Lyft bort kastrullen från värmen. Ta upp gelatinbladen, lägg dem i krämen och rör till de smälter. Häll upp krämen och låt den svalna tills den är rumstempererad. Ta upp och släng bort vaniljstången.
Lägg den understa bottnen på ett fat med två remsor smörgåspapper under för att den lätt ska kunna flyttas. Använd en tårtring eller lägg den i den löstagbara kanten till formen kakan gräddats i. Bred hallonsylt över tårtbotten och därefter ett tunt lager vaniljkräm. Strö över hallonen. Lägg på nästa botten och bred på resterande vaniljkräm i ett tjockt lager. Lägg på den översta bottnen. Täck med plastfolie eller smörgåspapper och ställ tårtan i kylen ca 3 timmar.
Vispa grädden fast. Bred ett tunt lager grädde på och runt tårtan. Lägg därefter all resterande grädde på toppen och bred den runtom och över tårtan. Forma grädden på tårtan så att den får en hög, rundad topp.
Ta undan en liten del av marsipanen och färga den rosa. Färga resterande marsipanen med grön färg. Gör en marsipanros av den rosa marsipanen: Rulla en mittenknopp. Tryck ut marsipanblad och fäst sedan på bladen runtom knoppen. Pudra lite potatismjöl över arbetsbänken. Kavla ut den gröna marsipanen till en rundel, ca 50 cm i diameter.
Rulla upp rundeln på kaveln och täck tårtan med marsipanen. Använd händerna och lyft och forma marsipanlocket runtom och ner mot kanten för att motverka att det bildas veck. Skär av överflödig marsipan med en pizzaskärare. Pudra över florsocker. Toppa med marsipanrosen och gröna blad som skurits ut av den överflödiga marsipanen.
Visste du att: Den första torsdagen i mars njuter bagare och konditorier lite extra i Småland. Då äts det nämligen marsipantårta (eller massipantårta som sägs dialektalt) för att fira ”Fössta tossdan i mass”, en tradition som blivit något av Smålands inofficiella nationaldag sedan början av 2010-talet.
Fler godingar med marsipan hittar du här:
